Pølse- og kålgryte
Forberedelse:
1. Klargjør grønnsakene: fjern de ytre, skadede bladene fra den grønne kålen, skjær den i fire deler og fjern den seigeste kjernen. Vask de fire delene. Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke skiver. Skrell potetene og skjær dem i store biter.
2. Skrell løken og skjær den i fire deler (som vist på det siste bildet). Skrell og fjern spiren fra hvitløksfeddet.
3. Varm en klatt smør eller litt olje i en stor støpejernsgryte. Stek svinekjøttet og løkbåtene i omtrent 5 minutter til de er lett brunet.
4. Tilsett hele røkt pølser eller de som er kuttet i store biter. Stek dem i 2 minutter sammen med baconet for å forsterke den røykfylte aromaen.
5. Legg de grønne kålbåtene, potetbitene og gulrøttene i ildfast form oppå kjøttet.
6. Tilsett hele hvitløksfeddet og bouquet garni. Krydre rikelig med pepper.
7. Hell den varme kraften (eller vannet) over ingrediensene. Væsken skal nesten nå opp til grønnsakene.
8. Kok opp, og reduser deretter varmen for å opprettholde en svak småkoke. Dekk til kjelen og la det småkoke i omtrent 1 time.
9. Sjekk om de er gjennomkokte ved å stikke hull i potetene og kålen med spissen av en kniv: de skal være helt møre og smelte.
10. Hvis du lot pølsene være hele, skjær dem i tykke skiver til servering. Server dem rykende varme i dype tallerkener, og fordel grønnsakene, kjøttet og en generøs øse av denne deilige, trøstende kraften jevnt.
