Braisert oksekinn med sopp Denne autentiske og deilige retten kombinerer den eksepsjonelle mørheten til oksekinn med en rik rødvinssaus forsterket av sopp. • Tilberedningstid: 30 minutter • Steketid: 180 minutter • Vanskelighetsgrad: Lett • Porsjoner: 4 til 6
Forberedelse:
1. Skrell og hakk løk, gulrøtter og selleristilk i terninger, og rens deretter de forskjellige soppene.
2. Varm litt olje i en stor ildfast form og brun oksekjeksbitene på alle sider over høy varme. Ta dem deretter ut og sett dem til side.
3. Stek det røkte baconet med hakket løk, gulrøtter og selleri i samme gryte i omtrent 5 minutter.
4. Ha kjøttet tilbake i ildfast form, dryss over mel, bland alt godt, og hell deretter i rødvinen og kjøttkraften.
5. Tilsett bouquet garni, krydre med salt og pepper, kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 2 timer og 30 minutter.
6. Rør de forskjellige soppene inn i sausen og fortsett å steke uten lokk i ytterligere 30 minutter til kjøttet lett kan rives i stykker.
