Ostekake med sjokoladeglasur

1.Rør smør og melis hvitt. Tilsett egg, mel og bakepulver. Sett deigen til avkjøling i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

2.Kjevle deigen til en flat sirkel som passer i en 24 cm springform. Stek bunnen midt i ovnen ved 165 °C i 25 minutter. Avkjøl.

3.Visp kremost og limesaft til en glatt røre.

4.Pisk sammen eggeplommer og sukker i en bolle over vannbad, og varm til ca. 60 °C. Pisk eggedosisen videre i en kjøkkenmaskin til den er lett og luftig.

5.Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 minutter. Press ut vannet og smelt gelatinen i en kjele på svak varme.

6.Pisk kremosten inn i den smeltede gelatinen, litt av gangen, og pisk deretter inn eggedosisen. Pisk kremfløten lett til en myk krem og vend den inn i blandingen til slutt. Hell ostekremen over kakebunnen i springformen og sett i kjøleskapet til ostekremen er stivnet.

7.Kok opp fløte, vann og sukker. Hakk sjokolade og smør i små terninger og ha over i en bolle. Hell den varme fløteblandingen over. Bland forsiktig uten å lage bobler.

8.Hell den varme sjokoladeglasuren over ostekaken og sett kaken kjølig til sjokoladen er stiv.

9.Varm kakeformen utenpå med en hårføner, og løsne formen forsiktig fra kaken før servering. Pynt for eksempel med bringebær og friske blomster.