59% av Norges befolkning spiser ribbe på julaften. Og da er det jo ekstra viktig med et godt resultat denne dagen. Nordmenn er like livredd hvert år for og mislykkes med ribba. Ja, jeg skjønner jo det godt da. Dette er middagen man absolutt ikke vil mislykkes med.
Her skal jeg vise dere hvordan dere får et perfekt resultat år etter år. Et godt resultat ligger mye i forarbeidet. Her tar jeg det skritt for skritt sammen med dere.
Slik gjør du
Ribbe kommer fra siden av grisen, og er et stykke kjøtt med fett og ribben. Det er fettet som gjør at ribben oppleves saftig og med mye smak. Du finner som regel tre alternativ i butikken. Og de er:
Tynnribbe: Mest populært. Dette kjøttet sitter nærmest hodet på grisen og har ribben. Bena er tykkest på denne delen av ribba og har mest fett i seg.
Familieribbe: Ganske lik tynnribbe, men inneholder også kotelettkam uten ben. Dette kjøttet er magrere og har noe mindre fett. Ribba tilberedes likt som tynnribbe.
Buklist: Dette kjøttet kommer fra delen som sitter nærmest lårene på grisen, og inneholder ikke ben. Kjøttet er litt magrere enn tynnribbe. Buklisten er lavere enn de andre alternativene og trenger derfor kortere steketid. Denne kan du fint bruke som en vanlig ribbe, men de aller fleste bruker den til sylte, hjemmelaget bacon eller porchetta siden den er helt benfri.
Hvordan velger du ribbe. Her tenker mange litt feil. Og de velger seg en ribbe med lite fett. For er ikke så mange som er så glad i fettet på ribba. Det er ikke jeg heller, men da kutter man det bort når man spiser. Velg en ribbe med god fettmarmorering. Ribba bør ha ca. 1 cm fettlag under svoren. Mye fett bidrar til saftig ribbe og sprø svor. Beregn 4-500 gram ribbe per person.
«Klikk her for å se mer»
