Løft av folien, pass fingrene. Her kommer det varm damp ut. Fjern også koppene fra formen. Nå kan du finne fram kniven igjen. Og gå over alle rutene i svoren en gang til. Det er viktig at det ikke er noen tette ruter. Nå er svoren helt myk, så det er lett å skjære. Fettet må ha fri vei for å renne av.
Nå setter du ribba inn i ovnen igjen. Den burde få stå minimum 3 timer, men 4-5- og 6 går helt fint også. Etterfyll gjerne på litt vann om du ser at det minker. Etter ønsket tid, tar du ribben ut av ovnen. Skru opp til 220 grader. Når ovnen når 220 grader, setter du ribben inn igjen. Nå skal den få i ca.35-40 minutter. 9/10 ganger er svoren nå sprø. Og man trenger ikke bruke grillfunksjon i ovnen. På denne var 100% av svoren sprø. Hvis du allikevel bruker grillelementet, følg med hele tiden, og ha døren på gløtt. For nå går det fort unna.
La ribben få hvile i 20-30 minutter før du kutter den opp. (Du må ikke dekke den til) Dette gjør at kjøttet blir mer saftig og svoren blir sprøere. Har du brunjevning klar på komfyren, bruker du nå kraften fra formen i den. Dette gir en nydelig ribbesaus. Litt kraft gjør seg også godt i surkålen.
Når du skal skjære den opp så skjær i mellom rutene av svoren og i ønskede biter.
Håper dette kan hjelpe dere litt. Lykke til
